面筋是一種由麩質和小麥麩質組成的植物蛋白。在面粉中加入一些水和少許鹽,充分攪拌成面團,然后用水反復搓揉,將面團中所有的活粉和其他雜質洗凈,剩下的是面筋。它含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質,僅放和脂溶性維生素。這是一種沒有副作用的食物。常見的有油面筋、水面筋、烤面筋等。面筋可以直接煮著吃,配上茶或湯,味道更好。
面筋是一種獨特的小麥粉膠體混合蛋白,由谷蛋白和谷蛋白組成。往面粉里加些水和一點鹽,攪拌成面團。把面粉和其他雜質從面團上擦掉,面筋就留下了。用手將面筋團成球狀,放入熱煎鍋中,直到魚肉呈金黃色;將洗凈的面筋倒入沸水鍋中煮80分鐘至熟透。它是一種日常生活中常常見到的一種小吃,尤其是夏天到來的時候,大排檔里常有的。
面筋可以在冰箱里保存40小時而不會粘在油上,但不能保存太久,因為面筋會有空隙,這是半發酵的食物。面筋串批發廠家指出,長期儲存會導致風味損失和變質。面筋是一種植物蛋白,由小麥蛋白和小麥面筋組成。它營養豐富,蛋白質含量特別高,高于瘦肉、雞肉、雞蛋和豆制品。它是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的傳統食品。它還含有鈣、鐵、磷、鉀等微量元素。