供應信息
其實我們也可以自己制作面筋，很多人不知道自己蒸好的面筋怎么存放才可以存放的時間久一點，黃河實業建議大家：面筋蒸好后不宜長時間放置，否則面筋的表面就會發黑變硬影響食用，即使放在冰箱內也才能保存兩天，時間再長就容易變質。蒸好后吃不完的面筋可以先用冷水過一下，再把水瀝干，然后再放進冰箱內，這樣就不容易變質。也可以將面筋先用油炸一次形成水面筋，然后再用滑炸一次，撈起來后進行風干，這樣就能將面筋保存的時間長一些。
面筋長期保存方法是這樣的：先將面粉摻加入及水，然后置于攪拌機內進行高速攪拌分離，使面粉中的淀粉溶于水中，而蛋白質則會形成團狀而沉沒水底，再將水引流排出，使淀粉隨同水一起排出，而余留下來的團狀蛋白質，則可經過成型加工程序，使其形成為球狀，再將該球狀蛋白質置入油鍋內進行次油炸，形成球狀的水面筋，然后進行再一次的油炸程序，再予以撈起進行冷卻風干。高碳水化合物的食物在微生物的作用下會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質，就會發出酸味，食物在家庭儲存過程中出現了酸味，通常意味著食物受到了微生物的污染，發生了變質，不宜繼續食用。
市場上的面筋主要是由洗面機加工而成，該機是集和面與洗面筋于一體，它的工作原理跟洗衣機有些相似，只需將干面筋倒進洗面斗內，添加合適的水量，開機就能自動完成和面與洗面筋的工序。替代傳統的手工洗面筋，其加工面筋效率要高出許多，出面筋的產量也比較高。洗面機的工作原理與使用方法主要有如下：它的工作原理是通過將面粉添加清水后反復搓洗，洗掉面粉中的淀粉和其它雜質，剩下的蛋白質即為面筋。
您好，歡迎蒞臨黃河實業，歡迎咨詢...
|
吳經理：
|
