手工面筋串有什么營養:
1.蛋白質
每100克的面筋含有大約23.5克的蛋白質,這是一種高蛋白、低脂肪的食物,所以即使是想減重的人也可以吃。
2.纖維素
面筋還含有纖維,能幫助腸胃蠕動,起到消化作用。
3.脂肪
面筋的脂肪含量極低,每100克面筋含有0.1克脂肪,基本上可以忽略不計。它口感強、健康,可用于沙拉、炒菜、火鍋、燒烤等。做面筋的時候,如果不是素食的話,可以加豬肉、蔥和姜。
冬天則需要發3個小時(發面時間過短會導致面筋沒有發起來,是死面,吃不成。發面時間過長會導致面筋里面氣泡太多,一放到水里就浮起來,煮不成了)發面時間一定要把握好。面筋廠家建議大家,等發好之后,把面筋團拿出放到砧板上,用刀切成條狀,每個重約70克左右,然后長到15厘米,然后再把切好的面筋的一端夾在兩個筷子尾巴(右手筷子),把筷子用右手,把面筋卷上去,卷成蠶蛹狀,美觀就行。然后面筋條的尾端從已經卷好的面筋串底部塞進去,然后將面筋串取下,放入冷水中待用。
市面上的面筋串無論是煮的,還是烤制的,為了達到美味的效果,在制作過程中都會添加許多醬料,例如八角、五香、孜然、鹽巴、酥油、辣醬,紅油辣子等,這些對幼兒的身體并無益處,特別是烤制的面筋串,有的危險。因為燒烤類物質,是在高溫下烤制,為了保持鮮嫩的味道,往往烤的不熟,外焦里嫩,年紀過小的幼兒由于身體發育不成熟,無法完全代謝大料煮或者烤制的面筋串中的有害成分,這些物質如果殘留在幼兒體內會對健康產生不利影響,所以幼兒不要吃市面上賣的面筋串。